Récemment, j'ai acheté à une brocante un siphon de cuisine tout neuf de la marque Whip. Armée de canettes de gaz, j'ai voulu le tester.
Pour un siphon de 1 L :
(je l'ai rempli à moitié pour cette fois-ci)
400 ml de crème liquide (800 ml pour 1 L)
80 g de sucre glace (160 g pour 1 L)
Bien mélanger pour faire fondre le sucre glace. Passer le mélange à la passoire avant de mettre dans le siphon.
Fermer le siphon.
Mettre 2 cartouches de gaz (j'ai du en mettre 3)
Secouer le siphon et le mettre au fridigaire couché pendant 2h.
A moment de servir, bien secouer la tête en bas 4 à 5 fois.
Servir la douille bien droite.
